Atelier initiation au monde de la bière — du céréale au verre

Détails de l'évènement

Date
Lundi 7 septembre - 13h30
Lieu
Fol'Terre
Genre
Ateliers et stages
Organisateur
ASSP
Atelier initiation au monde de la bière — du céréale au verre - Ateliers et stages - Fol'Terre

Description

La bière est un univers d'une richesse insoupçonnée : styles, terroirs, savoir-faire brassicoles… autant de nuances que l'on apprend à reconnaître et à apprécier. Le 7 septembre, l'ASSP ouvre exceptionnellement au public quelques places de l'un des modules de sa formation professionnelle de sommellerie : une initiation de trois heures au monde de la bière, animée par Cyril Hubert. Les origines et les ingrédients. Tout commence par quatre ingrédients — l'eau, le malt, le houblon et la levure. Vous découvrirez comment chacun façonne le caractère d'une bière, et comment leur infinie combinaison a donné naissance à la diversité des styles que nous connaissons aujourd'hui. L'art du brassage. Du maltage à la fermentation, vous comprendrez les grandes étapes de fabrication de la bière et l'influence de chaque choix du brasseur sur le produit final : couleur, amertume, corps, effervescence et palette aromatique. Les grands styles de bière. Lager, ale, IPA, stout, bières de fermentation spontanée… Vous apprendrez à vous repérer parmi les grandes familles de bières, à identifier leurs profils et à savoir les servir et les accorder à table. Le tout ponctué de dégustations comparatives pour exercer votre palais, dans l'esprit de l'analyse sensorielle enseignée aux futurs sommeliers. Que vous soyez amateur curieux ou passionné, ce cours vous donnera les clés pour comprendre, choisir et déguster la bière autrement.

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