21.05.2025 - Apprendre à faire vos propres saucissons avec Fabian Molinari

Mi., 21. Mai

Ecole d'Agriculture du Valais - Châteauneuf (Sion)

Hedonistica Sàrl

Les ateliers du terroir sont proposés par le Canton du Valais et organisés en collaboration avec Hedonistica. Entrez dans l’univers savoureux de la charcuterie artisanale avec Fabian Molinari, fin connaisseur des salaisons IGP du Valais. Pour cet atelier unique, il vous propose de retrousser vos manches et de plonger les mains dans la viande… pour créer vos propres saucissons/saucisses sèches ! L’atelier se déroulera en trois étapes :1. On commence par un peu de théorie : quels morceaux utiliser, comment les couper, quels boyaux choisir, quels outils sont pratiques à la maison, et bien sûr, comment bien sécher ses saucisses.2. Ensuite, place à la préparation de la viande hachée et du mélange de viandes pour la garniture.3. Enfin, vous réalisez vos propres saucissons/saucisses sèches — trois au total, avec des boyaux et des épaisseurs différents, pour explorer toutes les subtilités de la saucisse sèche maison. Tout est fait à base de viande suisse de qualité. Vous apprendrez à doser les épices, maîtriser le boyau et former un saucisson digne des meilleures tables. Fabian vous dévoilera aussi les secrets de séchage et les différentes sortes de saucisses. Une fois vos saucisses prêtes, ils seront confiés à Fabian, qui les fera sécher chez lui dans les règles de l’art. Vous les récupérerez prêtes à déguster environ trois semaines plus tard — ou vous pourrez choisir de les recevoir directement chez vous. Et comme toute bonne aventure charcutière mérite une belle conclusion, vous partagerez un moment convivial autour de salaisons IGP, de pains valaisans et d’un verre de vin local.   InformationsNotre expert : Fabian Molinari Lieu : Ecole d'Agriculture du Valais, Av. Maurice-Troillet 260, 1951 Châteauneuf (Sion). La salle vous sera indiquée quelques jours avant l’évènement via une confirmation envoyée par e-mail.Date : 21 mai 2025Heure : 19h00Prix : 75.- par personneTemps : 2h00-2h30   Matériel fourni :Viande, boyau, herbes, sel, fascicule récapitulatif.   À prendre avec soi :Un tablier et l'envie de mettre les mains à la pâte, ou plutôt, à la viande.   Inscription > en achetant directement l’article sur notre boutique