Atelier – Lacto-fermentation des légumes

Samedi 18 avril - 13h30

Les 3 Sols, Les Ponts-de-Martel

Cuisine végétale. Un peu sauvage

Initiation à la lacto-fermentation des légumes La lacto-fermentation est l’une des techniques de conservation les plus anciennes. Elle préserve le vivant tout en prolongeant la conservation des aliments. Cet atelier d’initiation pose les bases indispensables pour comprendre comment les micro-organismes transforment les légumes, les rendent plus digestes et nutritives, tout en enrichissent leur palette aromatique. Entre apports théoriques et gestes pratiques, les participant·e·s apprendront à préparer un bocal sûr, équilibré et prêt à fermenter. Nous explorerons les principes de sécurité et les conditions qui favorisent une fermentation réussie. Accessible et immédiatement applicable, cet atelier offre une première immersion dans un mode de conservation simple, naturel et profondément écologique.   Objectifs pédagogiques: Découvrir les principes fondamentaux de la lacto-fermentation. Comprendre les rôles des bactéries lactiques et les conditions nécessaires à leur développement. Maîtriser les règles de base pour une fermentation sûre. Préparer et repartir avec un bocal en fermentation. Acquérir les réflexes essentiels pour poursuivre la pratique chez soi. Réservation directement sur le site de l'Association Les 3 Sols.