ROASTING - INTERMEDIAIRE 19 et 20 juillet 2021 (CHARDONNE)

Vor 1 Tag

Académie du Café - Chardonne

EC SuccessFood Sarl

Le cours Brewing Intermediate repose sur les concepts et compétences présentés dans le cours Foundation. Il convient idéalement aux personnes qui possèdent de l’expérience et veulent découvrir comment améliorer la qualité du café. Ce cours aborde un large éventail de sujets, notamment le processus d’extraction en termes de cafetière, d’ordre d’extraction et d’humidification ; les éléments essentiels de l’extraction et leur influence individuelle sur la tasse finale ; la méthode de mesure scientifique et la représentation graphique de l’intensité et de l’extraction du café ; l’analyse du café extrait et les ajustements à envisager afin de pouvoir proposer une tasse bien équilibrée et délicieuse ; et l’importance du nettoyage et de l’entretien.Conditions préalables : Aucune. La réussite à l’examen Brewing Foundation et/ou une expérience professionnelle de 3 à 6 mois dans la préparation des extractions avec une cafetière à filtration automatique et une cafetière à filtration manuelle ou toute autre cafetière culturellement courante est/sont recommandée(s). La réussite à l’examen correspondant aux cours Introduction to Coffee et Sensory Skills Foundation est également recommandée.