5 ans Fermentierra

sam. 21 juin

Rue de l'Eglise

Fermentierra

9h000 – Ouverture et accueilIntroduction de la journée, présentation des intervenants et de la thématique de l'événement.09h30 – Conférence Sandor Ellix Katz"Évolution contemporaine de la fermentation : anthologie et changements depuis la publication de son livre 'L’Art de la Fermentation'."11h00 – Discussion avec Olivier Bourquin"Effet et avenir des produits fermentés : nutrition, microbiote et santé."Format interactif avec échange de questions-réponses.12h30 – Déjeuner gastronomique & intervention de Ludovic BurelMenu en collaboration avec Sophie Siffert, Kosmos Drinks et Fermentierra 14h00: Intervention  de Ludovic Burel:  Lancement de l'ouvrage (imag-texte) Le laboratoire de fermentation. 15h00 – Ateliers pratiques (au choix) Trois activités simultanées pour permettre aux participants de choisir une expérience immersive. Option 1 : Fermentation sauvage et cuisine instantanée avec Sandor Katz : des crêpes aux bactéries » Une exploration joyeuse et intuitive de la fermentation naturelle, avec des ingrédients simples et des résultats savoureux.  Option 2 : Entrer dans le vivant : découverte de la lactofermentation artisanale Initiez-vous aux bases de la lactofermentation à travers un atelier pratique et accessible. Apprenez les bons gestes pour créer vos propres bocaux vivants, riches en goût et en probiotiques.     Option 3 : Visite du laboratoire FermentierraDéplacement à Champagne, en passant par la Sauvageraie, pour visiter l'antre de Fermentierra et découvrir son histoire. 16h00 – 19h00 : Marché local et rencontres Marché éphémère de producteurs et artisans locaux Discussion informelle avec les intervenants. Option : Mini-démonstrations ouvertes Fabrication d’un ferment minute à emporter (ex. pickles express, kéfir aromatisé). "Table ouverte" : questions-réponses avec les intervenants. 18h00 – 22h00 : Soirée festive & cuisson au feu de bois Ambiance conviviale autour d’un four à bois Pizza, focaccia, pain cuit sur place, salades. Bar boissons fermentées exclusives pour l'événement. Concert et feu pour célébrer le solstice. La formule Immersion totale donne accès à l'ensemble des propositions de la journée, nourriture et boissons incluses. La formule Ateliers donne accès aux activités de l'après-midi plus au repas et animations du soir. La formule Repas & Concerts donne accès au repas du soir, boissons incluses et aux concerts. L'accès au marché est gratuit.