Maîtrisez les traitements thermiques et leurs alternatives pour vos produits thermosensibles

Fri, 12 Sep

HES-SO Valais / Wallis

Cluster Food & Nutrition

Atelier thématique : "Maîtrisez les traitements thermiques et leurs alternatives pour vos produits thermosensibles" Acteur dans le secteur agroalimentaire ? vous travaillez avec des produits fragiles à la chaleur ? Cet atelier est fait pour vous !   Un format unique mêlant théorie, démonstrations pratiques et échanges entre professionnels pour mieux comprendre, tester et choisir les solutions de traitement optimales pour vos produits.   Objectif : Réduire l'impact des traitements sur la qualité de vos produits tout en garantissant leur sécurité microbiologique.   Rejoignez-nous et donnez un coup de boost technologique à vos procédés de transformation !   ✅ Au programme : Maitriser l'inactivation thermique des microorganismes Explorer les traitements thermiques avec différents équipements Savoir configurer des tests d'inactivation Applications (coworking) Démonstration à la halle pilote Découvrir les traitements non-thermiques : Chams électriques pulsés (PEF) et Haute pression statique (HPP)   Lieu : HES-SO Valais, Rue de l'Industrie 19, 1950 Sion Date : Vendredi 12 septembre 2025 Programme : 10h-15h30 Tarif membre : 50 CHF Tarif non-membre : 100 CHF Les frais de repas et de pauses café sont inclus dans le tarif.   Intervenants: - Prof. Dr. Wolfram Brück est microbiologiste à la HES-SO Valais-Wallis, spécialisé en microbiologie alimentaire et biotechnologie. Il travaille sur les aliments fonctionnels, le microbiome et la valorisation de déchets biologiques. - Dr. Michael Beyrer est spécialiste en ingénierie des procédés alimentaires à la HES-SO Valais-Wallis. Il dirige le groupe de recherche "Food and Natural Products" et travaille sur les procédés durables, les protéines végétales, les poudres alimentaires et les technologies non thermiques.   Atelier en francais.