Immersion Koji : Apprendre à cultiver le Koji pour le miso et le shoyu

Event details

Date

From Thu, 28 May to Sun, 15 November

Place

Ancienne Gare du Creux-des-Biches

Genre

Workshops and courses

Organiser

Fermentierra

Description

Retraite Immersive Koji : L'Alchimie du Vivant 3 jours, 3 nuits — All Inclusive au cœur du Jura   Vivez le cycle complet du vivant au rythme du mycélium. Une immersion de 72 heures entre transmission, geste artisanal et reconnexion sauvage à 1020m d’altitude.   L'Expérience Bien plus qu’un cours de cuisine, cette retraite vous invite à ralentir. À l'Ancienne Gare du Creux-des-Biches, nous apprivoiserons ensemble une technologie ancestrale qui stimule tous les sens. Le Koji est le cœur battant du miso, du saké et du shoyu : durant ce séjour, nous allons manipuler, sentir et goûter chaque étape, de l'ensemencement à la récolte.   Vibration & Saveurs Pour cette session, je serai accompagné de Zdenko Urban, qui prendra soin de nos papilles avec une cuisine 100% vivante et locale. Il nous guidera également lors d'un voyage sonore (Drum Circle) pour aligner notre propre rythme sur celui, invisible, du champignon.   Votre Guide L'atelier est animé par Laurent Cornu, fondateur de Fermentierra. Expert invité sur la RTS et formé auprès de Sandor Ellix Katz, Laurent transmet avec une approche concrète et "punk-artisanale". Son objectif : transformer le mystère technique du Koji en un geste intuitif que vous ramènerez chez vous.   Ce qui est inclus (890.- CHF) : Hébergement : 3 nuits sur place (accueil dès le jeudi soir inclus pour une installation sereine, ou arrivée le vendredi à 9h00). Pension complète : Tous les repas fermentés et boissons naturelles. Matériel & Ingrédients : Matières premières bio, bocaux et carnet pédagogique. Le "Kit Autonomie" : Vous repartez avec vos 4 ferments vivants (Miso, Shoyu, Shio Koji, Kéfir) et votre souche de démarrage (spores).